Menu Soir

Panier de frites

Côte de veau & Chimichurri, pêches marinées et grillées, purée d’artichauts et artichauts rôtis

Flétan du Québec poêlé, topinambour, choux de Bruxelles, compote de tomates et sapin sauce Romesco

Ardoise de légumes

Jarret d'agneau du Québec, purée de pois et menthe, poêlée de farro et champignons sauvages

Poêlée de champignons

Filet de bœuf grillé, rösti à l'huile de truffe, caviar d'aubergine, jus de bœuf corsé au thym

Poisson du jour, légumes de saison et sauce vierge

Asperges grillées

Pétoncle poêlé (1)

Pieuvre, polenta croustillante, coulis de poivrons à la Puttanesca et poivrons grillés

Risotto asperges et champignons

(avec homard + 20)

‍

Côte de bœuf Canadienne AAA à partager pour deux, champignons, légumes et pommes de terre grelots, sauce chimichurri et jus de bœuf

Courgette farcie au ragoût de lentilles corail, fricassée de champignons sauvages, croustillant de levure nutritionnelle et purée de céleri rave

Panier de frites

Thon poêlé au poivre des dunes, fenouil crémeux et croquant, suprêmes d’oranges

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, raifort et mignonette

Ardoise de légumes

Foie gras poêlé, compotée de fraises et balsamique blanc, croûton de pain aux canneberges

Poêlée de champignons

Asperges grillées

Soupe à l’oignon gratinée au cheddar de l’Île-aux-Grues

avec foie gras +10

Ris de veau aux câpres et citron jaune, pleurotes en persillade, crumble citron et aïoli aux agrumes

Pétoncle poêlé (1)

Ceviche de daurade, babeurre maison aux herbes, huile de lime, tomates vertes et melon d’eau

Côte de bœuf Canadienne AAA à partager pour deux, champignons, légumes et pommes de terre grelots, sauce chimichurri et jus de bœuf

Tartare de bœuf classique, assaisonné à la moelle, émulsion d’ail noir et poudre de champignons

Panier de frites

Thon poêlé au poivre des dunes, fenouil crémeux et croquant, suprêmes d’oranges

Côte de veau & Chimichurri, pêches marinées et grillées, purée d’artichauts et artichauts rôtis

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, raifort et mignonette

Flétan du Québec poêlé, topinambour, choux de Bruxelles, compote de tomates et sapin sauce Romesco

Ardoise de légumes

Foie gras poêlé, compotée de fraises et balsamique blanc, croûton de pain aux canneberges

Jarret d'agneau du Québec, purée de pois et menthe, poêlée de farro et champignons sauvages

Poêlée de champignons

Filet de bœuf grillé, rösti à l'huile de truffe, caviar d'aubergine, jus de bœuf corsé au thym

Poisson du jour, légumes de saison et sauce vierge

Asperges grillées

Soupe à l’oignon gratinée au cheddar de l’Île-aux-Grues

avec foie gras +10

Ris de veau aux câpres et citron jaune, pleurotes en persillade, crumble citron et aïoli aux agrumes

Pétoncle poêlé (1)

Ceviche de daurade, babeurre maison aux herbes, huile de lime, tomates vertes et melon d’eau

Pieuvre, polenta croustillante, coulis de poivrons à la Puttanesca et poivrons grillés

Risotto asperges et champignons

(avec homard + 20)

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Tartare de bœuf classique, assaisonné à la moelle, émulsion d’ail noir et poudre de champignons

Courgette farcie au ragoût de lentilles corail, fricassée de champignons sauvages, croustillant de levure nutritionnelle et purée de céleri rave

Thon poêlé au poivre des dunes, fenouil crémeux et croquant, suprêmes d’oranges

Côte de veau & Chimichurri, pêches marinées et grillées, purée d’artichauts et artichauts rôtis

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, raifort et mignonette

Flétan du Québec poêlé, topinambour, choux de Bruxelles, compote de tomates et sapin sauce Romesco

Foie gras poêlé, compotée de fraises et balsamique blanc, croûton de pain aux canneberges

Jarret d'agneau du Québec, purée de pois et menthe, poêlée de farro et champignons sauvages

Filet de bœuf grillé, rösti à l'huile de truffe, caviar d'aubergine, jus de bœuf corsé au thym

Poisson du jour, légumes de saison et sauce vierge

Soupe à l’oignon gratinée au cheddar de l’Île-aux-Grues

avec foie gras +10

Ris de veau aux câpres et citron jaune, pleurotes en persillade, crumble citron et aïoli aux agrumes

Ceviche de daurade, babeurre maison aux herbes, huile de lime, tomates vertes et melon d’eau

Pieuvre, polenta croustillante, coulis de poivrons à la Puttanesca et poivrons grillés

Risotto asperges et champignons

(avec homard + 20)

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Côte de bœuf Canadienne AAA à partager pour deux, champignons, légumes et pommes de terre grelots, sauce chimichurri et jus de bœuf

Tartare de bœuf classique, assaisonné à la moelle, émulsion d’ail noir et poudre de champignons

Courgette farcie au ragoût de lentilles corail, fricassée de champignons sauvages, croustillant de levure nutritionnelle et purée de céleri rave

Panier de frites

Thon poêlé au poivre des dunes, fenouil crémeux et croquant, suprêmes d’oranges

Côte de veau & Chimichurri, pêches marinées et grillées, purée d’artichauts et artichauts rôtis

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, raifort et mignonette

Flétan du Québec poêlé, topinambour, choux de Bruxelles, compote de tomates et sapin sauce Romesco

Ardoise de légumes

Foie gras poêlé, compotée de fraises et balsamique blanc, croûton de pain aux canneberges

Jarret d'agneau du Québec, purée de pois et menthe, poêlée de farro et champignons sauvages

Poêlée de champignons

Filet de bœuf grillé, rösti à l'huile de truffe, caviar d'aubergine, jus de bœuf corsé au thym

Poisson du jour, légumes de saison et sauce vierge

Asperges grillées

Soupe à l’oignon gratinée au cheddar de l’Île-aux-Grues

avec foie gras +10

Ris de veau aux câpres et citron jaune, pleurotes en persillade, crumble citron et aïoli aux agrumes

Pétoncle poêlé (1)

Ceviche de daurade, babeurre maison aux herbes, huile de lime, tomates vertes et melon d’eau

Pieuvre, polenta croustillante, coulis de poivrons à la Puttanesca et poivrons grillés

Risotto asperges et champignons

(avec homard + 20)

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Côte de bœuf Canadienne AAA à partager pour deux, champignons, légumes et pommes de terre grelots, sauce chimichurri et jus de bœuf

Tartare de bœuf classique, assaisonné à la moelle, émulsion d’ail noir et poudre de champignons

Courgette farcie au ragoût de lentilles corail, fricassée de champignons sauvages, croustillant de levure nutritionnelle et purée de céleri rave