Menu Soir

Panier de frites

Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la mandarine

Couscous perlé, tajine de tempeh, patates douces, carottes, quinoa et cumin

Légumes de saison

Gaspacho de tomates et ananas, toast au fromage de chèvre des neiges et ananas rôti au basilic

Champignons, pleurotes, Portobello , shitake, asperges ,pomme de terres grelot, purée de champignons

Champignons sautés

Tartare de daurade royale, marinade aux fraises et gin du Québec, radis melon d’eau, crème sure fumée, herbes salées du Bas-St-Laurent

Mahi Mahi, nage à la lime, coco et piment d’Espelette, nouilles Soba, bok choy, arachides torréfiées, pousses de coriandre, sauce satay

Burratina, melon d’eau au basilic, tomates cerises, coulis de menthe et vinaigrette aux framboises

Asperges grillées

Ballotine de pintade aux champignons, pommes de terre Macaire, échalotes françaises confites, déclinaison de maïs, sauce au poivre des dunes

Pieuvre grillée, tomates ancestrales rôties, purée de pois au miso, basilic, croûtons à l’ail, sauce grenobloise

Ris de veau, huile de chorizo, caviar d’aubergine au tahini, concassé de tomates au basilic et cumin, sauce du diable

Pavé de cerf, purée de céleri fumée, champignons King, oignons cipollini glacés à l’érable, sauce à la camerise

Risotto de homard à la bisque truffée, caviar de mulet, crème citronnée

Flétan, pommes braisées au cidre, purée de chou-fleur, asperges grillées, beurre de basilic

Côte de bœuf canadien AAA, sauce chimichurri, jus de bœuf

Choix de 2 garnitures :

- Frites

- Légumes saisonniers

- Champignons sauté

- Asperges grillées

Filet de bœuf AAA, polenta crémeuse au charbon actif, tomates cerises, carottes et asperges confites, crumble à l’ail, pesto, jus de boeuf

Panier de frites

Huîtres fraîches, citron, sauce mignonette et raifort frais

Couscous perlé, tajine de tempeh, patates douces, carottes, quinoa et cumin

Légumes de saison

Champignons, pleurotes, Portobello , shitake, asperges ,pomme de terres grelot, purée de champignons

Champignons sautés

Mahi Mahi, nage à la lime, coco et piment d’Espelette, nouilles Soba, bok choy, arachides torréfiées, pousses de coriandre, sauce satay

- 6 huîtres

- 12 huîtres

Asperges grillées

Ballotine de pintade aux champignons, pommes de terre Macaire, échalotes françaises confites, déclinaison de maïs, sauce au poivre des dunes

Pieuvre grillée, tomates ancestrales rôties, purée de pois au miso, basilic, croûtons à l’ail, sauce grenobloise

- 18 huîtres

Pavé de cerf, purée de céleri fumée, champignons King, oignons cipollini glacés à l’érable, sauce à la camerise

Flétan, pommes braisées au cidre, purée de chou-fleur, asperges grillées, beurre de basilic

Côte de bœuf canadien AAA, sauce chimichurri, jus de bœuf

Choix de 2 garnitures :

- Frites

- Légumes saisonniers

- Champignons sauté

- Asperges grillées

Filet de bœuf AAA, polenta crémeuse au charbon actif, tomates cerises, carottes et asperges confites, crumble à l’ail, pesto, jus de boeuf

Panier de frites

Huîtres fraîches, citron, sauce mignonette et raifort frais

Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la mandarine

Légumes de saison

Gaspacho de tomates et ananas, toast au fromage de chèvre des neiges et ananas rôti au basilic

Champignons sautés

Tartare de daurade royale, marinade aux fraises et gin du Québec, radis melon d’eau, crème sure fumée, herbes salées du Bas-St-Laurent

- 6 huîtres

Burratina, melon d’eau au basilic, tomates cerises, coulis de menthe et vinaigrette aux framboises

- 12 huîtres

Asperges grillées

- 18 huîtres

Ris de veau, huile de chorizo, caviar d’aubergine au tahini, concassé de tomates au basilic et cumin, sauce du diable

Risotto de homard à la bisque truffée, caviar de mulet, crème citronnée

Côte de bœuf canadien AAA, sauce chimichurri, jus de bœuf

Choix de 2 garnitures :

- Frites

- Légumes saisonniers

- Champignons sauté

- Asperges grillées

Panier de frites

Huîtres fraîches, citron, sauce mignonette et raifort frais

Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la mandarine

Couscous perlé, tajine de tempeh, patates douces, carottes, quinoa et cumin

Légumes de saison

Gaspacho de tomates et ananas, toast au fromage de chèvre des neiges et ananas rôti au basilic

Champignons, pleurotes, Portobello , shitake, asperges ,pomme de terres grelot, purée de champignons

Champignons sautés

Tartare de daurade royale, marinade aux fraises et gin du Québec, radis melon d’eau, crème sure fumée, herbes salées du Bas-St-Laurent

Mahi Mahi, nage à la lime, coco et piment d’Espelette, nouilles Soba, bok choy, arachides torréfiées, pousses de coriandre, sauce satay

- 6 huîtres

Burratina, melon d’eau au basilic, tomates cerises, coulis de menthe et vinaigrette aux framboises

- 12 huîtres

Asperges grillées

Ballotine de pintade aux champignons, pommes de terre Macaire, échalotes françaises confites, déclinaison de maïs, sauce au poivre des dunes

Pieuvre grillée, tomates ancestrales rôties, purée de pois au miso, basilic, croûtons à l’ail, sauce grenobloise

- 18 huîtres

Ris de veau, huile de chorizo, caviar d’aubergine au tahini, concassé de tomates au basilic et cumin, sauce du diable

Pavé de cerf, purée de céleri fumée, champignons King, oignons cipollini glacés à l’érable, sauce à la camerise

Risotto de homard à la bisque truffée, caviar de mulet, crème citronnée

Flétan, pommes braisées au cidre, purée de chou-fleur, asperges grillées, beurre de basilic

Filet de bœuf AAA, polenta crémeuse au charbon actif, tomates cerises, carottes et asperges confites, crumble à l’ail, pesto, jus de boeuf

Huîtres fraîches, citron, sauce mignonette et raifort frais

Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la mandarine

Couscous perlé, tajine de tempeh, patates douces, carottes, quinoa et cumin

Gaspacho de tomates et ananas, toast au fromage de chèvre des neiges et ananas rôti au basilic

Champignons, pleurotes, Portobello , shitake, asperges ,pomme de terres grelot, purée de champignons

Tartare de daurade royale, marinade aux fraises et gin du Québec, radis melon d’eau, crème sure fumée, herbes salées du Bas-St-Laurent

Mahi Mahi, nage à la lime, coco et piment d’Espelette, nouilles Soba, bok choy, arachides torréfiées, pousses de coriandre, sauce satay

- 6 huîtres

Burratina, melon d’eau au basilic, tomates cerises, coulis de menthe et vinaigrette aux framboises

- 12 huîtres

Ballotine de pintade aux champignons, pommes de terre Macaire, échalotes françaises confites, déclinaison de maïs, sauce au poivre des dunes

Pieuvre grillée, tomates ancestrales rôties, purée de pois au miso, basilic, croûtons à l’ail, sauce grenobloise

- 18 huîtres

Ris de veau, huile de chorizo, caviar d’aubergine au tahini, concassé de tomates au basilic et cumin, sauce du diable

Pavé de cerf, purée de céleri fumée, champignons King, oignons cipollini glacés à l’érable, sauce à la camerise

Risotto de homard à la bisque truffée, caviar de mulet, crème citronnée

Flétan, pommes braisées au cidre, purée de chou-fleur, asperges grillées, beurre de basilic

Côte de bœuf canadien AAA, sauce chimichurri, jus de bœuf

Choix de 2 garnitures :

- Frites

- Légumes saisonniers

- Champignons sauté

- Asperges grillées

Filet de bœuf AAA, polenta crémeuse au charbon actif, tomates cerises, carottes et asperges confites, crumble à l’ail, pesto, jus de boeuf

Panier de frites

Huîtres fraîches, citron, sauce mignonette et raifort frais

Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la mandarine

Couscous perlé, tajine de tempeh, patates douces, carottes, quinoa et cumin

Légumes de saison

Gaspacho de tomates et ananas, toast au fromage de chèvre des neiges et ananas rôti au basilic

Champignons, pleurotes, Portobello , shitake, asperges ,pomme de terres grelot, purée de champignons

Champignons sautés

Tartare de daurade royale, marinade aux fraises et gin du Québec, radis melon d’eau, crème sure fumée, herbes salées du Bas-St-Laurent

Mahi Mahi, nage à la lime, coco et piment d’Espelette, nouilles Soba, bok choy, arachides torréfiées, pousses de coriandre, sauce satay

- 6 huîtres

Burratina, melon d’eau au basilic, tomates cerises, coulis de menthe et vinaigrette aux framboises

- 12 huîtres

Asperges grillées

Ballotine de pintade aux champignons, pommes de terre Macaire, échalotes françaises confites, déclinaison de maïs, sauce au poivre des dunes

Pieuvre grillée, tomates ancestrales rôties, purée de pois au miso, basilic, croûtons à l’ail, sauce grenobloise

- 18 huîtres

Ris de veau, huile de chorizo, caviar d’aubergine au tahini, concassé de tomates au basilic et cumin, sauce du diable

Pavé de cerf, purée de céleri fumée, champignons King, oignons cipollini glacés à l’érable, sauce à la camerise

Risotto de homard à la bisque truffée, caviar de mulet, crème citronnée

Flétan, pommes braisées au cidre, purée de chou-fleur, asperges grillées, beurre de basilic

Côte de bœuf canadien AAA, sauce chimichurri, jus de bœuf

Choix de 2 garnitures :

- Frites

- Légumes saisonniers

- Champignons sauté

- Asperges grillées

Filet de bœuf AAA, polenta crémeuse au charbon actif, tomates cerises, carottes et asperges confites, crumble à l’ail, pesto, jus de boeuf