Filet d’omble chevalier, fenouil à l’orange, purée de carottes au gingembre, beurre blanc à la betterave, chips de carottes
Côte de cerf, carottes glacées à l'érable, poires au vin rouge épicée, purée de betteraves, pommes Duchesse, sauce vin rouge
Os à moelle, champignons et escargots flambés au Cognac, salade de roquette, vinaigrette au jus de viande
Filet de bœuf AAA, purée de courge butternut, châtaignes, champignons, crumble de noix à l’érable, jus de bœuf
Ballotine de pintade, farce aux champignons, purée de pommes de terres à la truffe et parmesan, foie gras poêlé, choux de Bruxelles, jus de volaille au Porto
Filet d’omble chevalier, fenouil à l’orange, purée de carottes au gingembre, beurre blanc à la betterave, chips de carottes
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