Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la framboise
Magret de canard, purée de pommes de terre douces à la vanille, carottes confites, légumes nouveaux, sauce aux canneberges et sirop de bouleau
Foie gras poêlé, compotée de cerises au poivre de Sichuan, crumble d’amandes, gastrique au Kirsch et miel, toast
Burrata, tomates ancestrales, melon d’eau, gingembre ,pesto de de roquette et pistache, vinaigrette à la fraise
Pieuvre grillée, ananas caramélisés, purée de pommes de terre au citron confit, chips de kale, coulis de poivron au lait de coco
Bloody Ceviche de dorade, tomates cerises confites, poivrons rôtis, palourdes, oignons verts, vodka, suprême de lime, sel de céleri
Tartare de veau de lait, huître, radis, sésame, mayonnaise au wasabi, purée d’ail, salade d’épinards, sauce soya, toast de bretzel
Selle d’agneau aux herbes du Saint-Laurent, caviar d’aubergine à la tomate, pommes de terre rate confites, cipolloni glacé à l’érable, jus d’agneau au romarin
Pavé de flétan façon meunière, purée de pois verts à la menthe, courgettes glacées au thym, crème de parmesan
Filet de bœuf AAA, , frite de polenta aux herbes, purée de maïs fumé, duo d’asperges grillées, jus de bœuf
Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la framboise
Magret de canard, purée de pommes de terre douces à la vanille, carottes confites, légumes nouveaux, sauce aux canneberges et sirop de bouleau
Foie gras poêlé, compotée de cerises au poivre de Sichuan, crumble d’amandes, gastrique au Kirsch et miel, toast
Burrata, tomates ancestrales, melon d’eau, gingembre ,pesto de de roquette et pistache, vinaigrette à la fraise
Pieuvre grillée, ananas caramélisés, purée de pommes de terre au citron confit, chips de kale, coulis de poivron au lait de coco
Bloody Ceviche de dorade, tomates cerises confites, poivrons rôtis, palourdes, oignons verts, vodka, suprême de lime, sel de céleri
Tartare de veau de lait, huître, radis, sésame, mayonnaise au wasabi, purée d’ail, salade d’épinards, sauce soya, toast de bretzel
Selle d’agneau aux herbes du Saint-Laurent, caviar d’aubergine à la tomate, pommes de terre rate confites, cipolloni glacé à l’érable, jus d’agneau au romarin
Pavé de flétan façon meunière, purée de pois verts à la menthe, courgettes glacées au thym, crème de parmesan
Filet de bœuf AAA, , frite de polenta aux herbes, purée de maïs fumé, duo d’asperges grillées, jus de bœuf
Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la framboise
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Foie gras poêlé, compotée de cerises au poivre de Sichuan, crumble d’amandes, gastrique au Kirsch et miel, toast
Burrata, tomates ancestrales, melon d’eau, gingembre ,pesto de de roquette et pistache, vinaigrette à la fraise
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Selle d’agneau aux herbes du Saint-Laurent, caviar d’aubergine à la tomate, pommes de terre rate confites, cipolloni glacé à l’érable, jus d’agneau au romarin
Pavé de flétan façon meunière, purée de pois verts à la menthe, courgettes glacées au thym, crème de parmesan
Filet de bœuf AAA, , frite de polenta aux herbes, purée de maïs fumé, duo d’asperges grillées, jus de bœuf
