Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette aux canneberges
Saumon en Gravlax, brunoise de betteraves marinées, ricotta maison à la lime, chips de quinoa, perles de citron poivrées
Filet de Vivaneau, pomme de terre suédoise au romarin, concassé de tomates mûres et poivrons au cumin et paprika, crème de Parmesan
Velouté de courge musquée «Butternut» au café, accompagné de sa brochette de crevettes à la vanille de Bourbon
Filet de truite de la Gaspésie, artichauts à la barigoule, bouchons de pommes épicées, sauce amandine
Filet d’épaule de bœuf mariné au sirop d’érable et Yuzu en façon Tataki, tomates confites, légumes marinés, purée d’ail noir et d’ail blanc, poudre d’oignons brulés
Pavé de morue d’Islande en croûte d’agrumes, lamelles de panais à l’érable, légumes de saison, argousiers de St-Faustin, beurre blanc
Duo de canard : Magret de canard à l’orange avec son feuilleté d’effiloché de canard, bok choy braisé à l’orange et au miel, chips de patates douces
Foie gras poêlé, crumble au pain d’épice, chutney de poire au vinaigre balsamique, gel de poire et gingembre, sauce carmine, toast de brioche
Filet de veau Orloff : rôti de veau enroulé de bacon et farci aux épinards et fromage du Québec, champignon King rôti, gnocchis frits, sauce aux morilles
Filet de bœuf AAA, compressé de pommes de terre à la truffe gratiné au fromage Oka, poireaux braisés au jus de bœuf, chips de poireaux
Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette aux canneberges
Saumon en Gravlax, brunoise de betteraves marinées, ricotta maison à la lime, chips de quinoa, perles de citron poivrées
Filet de Vivaneau, pomme de terre suédoise au romarin, concassé de tomates mûres et poivrons au cumin et paprika, crème de Parmesan
Velouté de courge musquée «Butternut» au café, accompagné de sa brochette de crevettes à la vanille de Bourbon
Filet de truite de la Gaspésie, artichauts à la barigoule, bouchons de pommes épicées, sauce amandine
Filet d’épaule de bœuf mariné au sirop d’érable et Yuzu en façon Tataki, tomates confites, légumes marinés, purée d’ail noir et d’ail blanc, poudre d’oignons brulés
Pavé de morue d’Islande en croûte d’agrumes, lamelles de panais à l’érable, légumes de saison, argousiers de St-Faustin, beurre blanc
Duo de canard : Magret de canard à l’orange avec son feuilleté d’effiloché de canard, bok choy braisé à l’orange et au miel, chips de patates douces
Foie gras poêlé, crumble au pain d’épice, chutney de poire au vinaigre balsamique, gel de poire et gingembre, sauce carmine, toast de brioche
Filet de veau Orloff : rôti de veau enroulé de bacon et farci aux épinards et fromage du Québec, champignon King rôti, gnocchis frits, sauce aux morilles
Filet de bœuf AAA, compressé de pommes de terre à la truffe gratiné au fromage Oka, poireaux braisés au jus de bœuf, chips de poireaux
Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette aux canneberges
Saumon en Gravlax, brunoise de betteraves marinées, ricotta maison à la lime, chips de quinoa, perles de citron poivrées
Filet de Vivaneau, pomme de terre suédoise au romarin, concassé de tomates mûres et poivrons au cumin et paprika, crème de Parmesan
Velouté de courge musquée «Butternut» au café, accompagné de sa brochette de crevettes à la vanille de Bourbon
Filet de truite de la Gaspésie, artichauts à la barigoule, bouchons de pommes épicées, sauce amandine
Filet d’épaule de bœuf mariné au sirop d’érable et Yuzu en façon Tataki, tomates confites, légumes marinés, purée d’ail noir et d’ail blanc, poudre d’oignons brulés
Pavé de morue d’Islande en croûte d’agrumes, lamelles de panais à l’érable, légumes de saison, argousiers de St-Faustin, beurre blanc
Duo de canard : Magret de canard à l’orange avec son feuilleté d’effiloché de canard, bok choy braisé à l’orange et au miel, chips de patates douces
Foie gras poêlé, crumble au pain d’épice, chutney de poire au vinaigre balsamique, gel de poire et gingembre, sauce carmine, toast de brioche
Filet de veau Orloff : rôti de veau enroulé de bacon et farci aux épinards et fromage du Québec, champignon King rôti, gnocchis frits, sauce aux morilles
Filet de bœuf AAA, compressé de pommes de terre à la truffe gratiné au fromage Oka, poireaux braisés au jus de bœuf, chips de poireaux
Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette aux canneberges
Saumon en Gravlax, brunoise de betteraves marinées, ricotta maison à la lime, chips de quinoa, perles de citron poivrées
Filet de Vivaneau, pomme de terre suédoise au romarin, concassé de tomates mûres et poivrons au cumin et paprika, crème de Parmesan
Velouté de courge musquée «Butternut» au café, accompagné de sa brochette de crevettes à la vanille de Bourbon
Filet de truite de la Gaspésie, artichauts à la barigoule, bouchons de pommes épicées, sauce amandine
Filet d’épaule de bœuf mariné au sirop d’érable et Yuzu en façon Tataki, tomates confites, légumes marinés, purée d’ail noir et d’ail blanc, poudre d’oignons brulés
Pavé de morue d’Islande en croûte d’agrumes, lamelles de panais à l’érable, légumes de saison, argousiers de St-Faustin, beurre blanc
Duo de canard : Magret de canard à l’orange avec son feuilleté d’effiloché de canard, bok choy braisé à l’orange et au miel, chips de patates douces
Foie gras poêlé, crumble au pain d’épice, chutney de poire au vinaigre balsamique, gel de poire et gingembre, sauce carmine, toast de brioche
Filet de veau Orloff : rôti de veau enroulé de bacon et farci aux épinards et fromage du Québec, champignon King rôti, gnocchis frits, sauce aux morilles
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Filet d’épaule de bœuf mariné au sirop d’érable et Yuzu en façon Tataki, tomates confites, légumes marinés, purée d’ail noir et d’ail blanc, poudre d’oignons brulés
Pavé de morue d’Islande en croûte d’agrumes, lamelles de panais à l’érable, légumes de saison, argousiers de St-Faustin, beurre blanc
Duo de canard : Magret de canard à l’orange avec son feuilleté d’effiloché de canard, bok choy braisé à l’orange et au miel, chips de patates douces
Foie gras poêlé, crumble au pain d’épice, chutney de poire au vinaigre balsamique, gel de poire et gingembre, sauce carmine, toast de brioche
Filet de veau Orloff : rôti de veau enroulé de bacon et farci aux épinards et fromage du Québec, champignon King rôti, gnocchis frits, sauce aux morilles
Filet de bœuf AAA, compressé de pommes de terre à la truffe gratiné au fromage Oka, poireaux braisés au jus de bœuf, chips de poireaux
