Menu Dégustation

Huîtres fraîches (2)

Ceviche de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Foie gras poêlé, purée de courge à l’érable, poire pochée aux épices douces, pickles de champignons, sauce au poivre de Sichuan

Granité du Chef

Pavé de morue, chou vert braisé au vin blanc, pommes de terre parisiennes, crème de chou-fleur, sauce au beurre Makhani

Filet mignon de bœuf CAB AAA Prime, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles

Assiette de fromages fins (3) du québec : Servi avec miel et noix à l’érable

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Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Ceviche de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Foie gras poêlé, purée de courge à l’érable, poire pochée aux épices douces, pickles de champignons, sauce au poivre de Sichuan

Granité du Chef

Pavé de morue, chou vert braisé au vin blanc, pommes de terre parisiennes, crème de chou-fleur, sauce au beurre Makhani

Filet mignon de bœuf CAB AAA Prime, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles

Assiette de fromages fins (3) du québec : Servi avec miel et noix à l’érable

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Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Ceviche de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Foie gras poêlé, purée de courge à l’érable, poire pochée aux épices douces, pickles de champignons, sauce au poivre de Sichuan

Granité du Chef

Pavé de morue, chou vert braisé au vin blanc, pommes de terre parisiennes, crème de chou-fleur, sauce au beurre Makhani

Filet mignon de bœuf CAB AAA Prime, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles

Assiette de fromages fins (3) du québec : Servi avec miel et noix à l’érable

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Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Ceviche de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Foie gras poêlé, purée de courge à l’érable, poire pochée aux épices douces, pickles de champignons, sauce au poivre de Sichuan

Granité du Chef

Pavé de morue, chou vert braisé au vin blanc, pommes de terre parisiennes, crème de chou-fleur, sauce au beurre Makhani

Filet mignon de bœuf CAB AAA Prime, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles

Assiette de fromages fins (3) du québec : Servi avec miel et noix à l’érable

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Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Ceviche de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Foie gras poêlé, purée de courge à l’érable, poire pochée aux épices douces, pickles de champignons, sauce au poivre de Sichuan

Granité du Chef

Pavé de morue, chou vert braisé au vin blanc, pommes de terre parisiennes, crème de chou-fleur, sauce au beurre Makhani

Filet mignon de bœuf CAB AAA Prime, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles

Assiette de fromages fins (3) du québec : Servi avec miel et noix à l’érable

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Dessert du Chef