Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil
Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales
Granité ananas et coriandre
Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe
Risotto de homard et asperges
Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf
Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion
Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes
Huîtres (2) du moment
Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil
Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales
Granité ananas et coriandre
Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe
Risotto de homard et asperges
Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf
Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion
Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes
Huîtres (2) du moment
Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil
Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales
Granité ananas et coriandre
Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe
Risotto de homard et asperges
Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf
Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion
Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes
Huîtres (2) du moment
Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil
Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales
Granité ananas et coriandre
Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe
Risotto de homard et asperges
Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf
Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion
Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes
Huîtres (2) du moment
Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil
Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales
Granité ananas et coriandre
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Risotto de homard et asperges
Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf
Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion
Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes
Réservation pour 2 personnes minimum. Âge minimal de 12 ans afin de choisir ce menu. Ce menu doit être commandé avant 19h00 et réservé 48 heures au préalable.
190 $ par personne - 8 services +115 $ - avec accord des vins - Taxes et service en sus.
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