Menu Dégustation

Huîtres fraîches (2)

Carpaccio de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Terrine de foie gras, coeur d’abricot, gelée de verveine et orange, crumble d’amandes, brioche

Granité ananas, noix de coco et rhum

Pavé de flétan, cuit dans une feuille de bananier, bok choys glacés à l’érable et sésame, purée de patates douces au gingembre, asperges, sauce au beurre d’açaï

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Carpaccio de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Terrine de foie gras, coeur d’abricot, gelée de verveine et orange, crumble d’amandes, brioche

Granité ananas, noix de coco et rhum

Pavé de flétan, cuit dans une feuille de bananier, bok choys glacés à l’érable et sésame, purée de patates douces au gingembre, asperges, sauce au beurre d’açaï

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Carpaccio de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Terrine de foie gras, coeur d’abricot, gelée de verveine et orange, crumble d’amandes, brioche

Granité ananas, noix de coco et rhum

Pavé de flétan, cuit dans une feuille de bananier, bok choys glacés à l’érable et sésame, purée de patates douces au gingembre, asperges, sauce au beurre d’açaï

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Carpaccio de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Terrine de foie gras, coeur d’abricot, gelée de verveine et orange, crumble d’amandes, brioche

Granité ananas, noix de coco et rhum

Pavé de flétan, cuit dans une feuille de bananier, bok choys glacés à l’érable et sésame, purée de patates douces au gingembre, asperges, sauce au beurre d’açaï

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Carpaccio de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Terrine de foie gras, coeur d’abricot, gelée de verveine et orange, crumble d’amandes, brioche

Granité ananas, noix de coco et rhum

Pavé de flétan, cuit dans une feuille de bananier, bok choys glacés à l’érable et sésame, purée de patates douces au gingembre, asperges, sauce au beurre d’açaï

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Dessert du Chef