Menu Dégustation

Huîtres fraîches (2)

Carpaccio de truite canadienne, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Foie gras poêlé, compotée de pommes du Québec aux épices douces, chips de pommes, sauce carmine, brioche grillée

Granité ananas, noix de coco et rhum

Pavé de morue, écrasé de pommes de terre au citron confit et aux herbes, betteraves, carottes nantaises confites au gras de canard, sauce béarnaise

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Carpaccio de truite canadienne, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Foie gras poêlé, compotée de pommes du Québec aux épices douces, chips de pommes, sauce carmine, brioche grillée

Granité ananas, noix de coco et rhum

Pavé de morue, écrasé de pommes de terre au citron confit et aux herbes, betteraves, carottes nantaises confites au gras de canard, sauce béarnaise

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Carpaccio de truite canadienne, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Foie gras poêlé, compotée de pommes du Québec aux épices douces, chips de pommes, sauce carmine, brioche grillée

Granité ananas, noix de coco et rhum

Pavé de morue, écrasé de pommes de terre au citron confit et aux herbes, betteraves, carottes nantaises confites au gras de canard, sauce béarnaise

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Carpaccio de truite canadienne, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Foie gras poêlé, compotée de pommes du Québec aux épices douces, chips de pommes, sauce carmine, brioche grillée

Granité ananas, noix de coco et rhum

Pavé de morue, écrasé de pommes de terre au citron confit et aux herbes, betteraves, carottes nantaises confites au gras de canard, sauce béarnaise

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Carpaccio de truite canadienne, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Foie gras poêlé, compotée de pommes du Québec aux épices douces, chips de pommes, sauce carmine, brioche grillée

Granité ananas, noix de coco et rhum

Pavé de morue, écrasé de pommes de terre au citron confit et aux herbes, betteraves, carottes nantaises confites au gras de canard, sauce béarnaise

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Dessert du Chef