Menu Dégustation

Huîtres fraîches (2)

Ceviche de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Caviar Baeri Royal - 20g, Maison Kaviari Paris : Servi avec blinis, crème sûre, échalotes françaises, ciboulette

Terrine de foie gras, coeur d’abricot, gelée de verveine et orange, crumble d’amandes, brioche

Granité du Chef

Pavé de flétan, cuit dans une feuille de bananier, bok choys glacés à l’érable et sésame, purée de patates douces au gingembre, asperges, sauce au beurre d’açaï

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Assiette de fromages fins (3) du québec : Servi avec miel et noix à l’érable

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Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Ceviche de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Caviar Baeri Royal - 20g, Maison Kaviari Paris : Servi avec blinis, crème sûre, échalotes françaises, ciboulette

Terrine de foie gras, coeur d’abricot, gelée de verveine et orange, crumble d’amandes, brioche

Granité du Chef

Pavé de flétan, cuit dans une feuille de bananier, bok choys glacés à l’érable et sésame, purée de patates douces au gingembre, asperges, sauce au beurre d’açaï

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Assiette de fromages fins (3) du québec : Servi avec miel et noix à l’érable

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Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Ceviche de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Caviar Baeri Royal - 20g, Maison Kaviari Paris : Servi avec blinis, crème sûre, échalotes françaises, ciboulette

Terrine de foie gras, coeur d’abricot, gelée de verveine et orange, crumble d’amandes, brioche

Granité du Chef

Pavé de flétan, cuit dans une feuille de bananier, bok choys glacés à l’érable et sésame, purée de patates douces au gingembre, asperges, sauce au beurre d’açaï

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Assiette de fromages fins (3) du québec : Servi avec miel et noix à l’érable

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Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Ceviche de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Caviar Baeri Royal - 20g, Maison Kaviari Paris : Servi avec blinis, crème sûre, échalotes françaises, ciboulette

Terrine de foie gras, coeur d’abricot, gelée de verveine et orange, crumble d’amandes, brioche

Granité du Chef

Pavé de flétan, cuit dans une feuille de bananier, bok choys glacés à l’érable et sésame, purée de patates douces au gingembre, asperges, sauce au beurre d’açaï

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Assiette de fromages fins (3) du québec : Servi avec miel et noix à l’érable

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Dessert du Chef

Huîtres fraîches (2)

Ceviche de truite de Kenauk, salsa de poires et poivre des dunes, ricotta maison au mélilot, salade de concombre, vinaigrette sésame

Caviar Baeri Royal - 20g, Maison Kaviari Paris : Servi avec blinis, crème sûre, échalotes françaises, ciboulette

Terrine de foie gras, coeur d’abricot, gelée de verveine et orange, crumble d’amandes, brioche

Granité du Chef

Pavé de flétan, cuit dans une feuille de bananier, bok choys glacés à l’érable et sésame, purée de patates douces au gingembre, asperges, sauce au beurre d’açaï

Filet mignon de bœuf AAA, cannelloni aux champignons gratiné au fromage, crémeux de poireaux, sauce aux morilles - BAC

Assiette de fromages fins (3) du québec : Servi avec miel et noix à l’érable

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Dessert du Chef