Forfait repas, à l'achat d'un forfait en hébergement*

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Panisses frites, ratatouille, sauce aïoli végétalienne, roquette à l’huile de noix

L’explosion Café-Cacao : Granola praliné, chantilly au café, gelée de Cacao 24%, graines de sarrasin torréfiées, coulis crémeux au café

Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la framboise

Magret de canard, purée de pommes de terre douces à la vanille, carottes confites, légumes nouveaux, sauce aux canneberges et sirop de bouleau

Foie gras poêlé, compotée de cerises au poivre de Sichuan, crumble d’amandes, gastrique au Kirsch et miel, toast

Façon Tatin : Biscuit feuilleté, dômes de pommes façon Tatin, cardamome, mousse de yogourt grec, sauce au caramel beurre salé, glace à la vanille

Pieuvre grillée, ananas caramélisés, purée de pommes de terre au citron confit, chips de kale, coulis de poivron au lait de coco

Pavlova aux agrumes : Meringue pavlova, gâteau moelleux au basilic, chantilly nature, agrumes frais, coulis de citron yuzu, tuiles de biscuits sucrées

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Filet de bar rayé, linguine à la bisque de homard,câpres, olives, tomates confites, pesto

Burrata, tomates ancestrales, melon d’eau, gingembre ,pesto de de roquette et pistache, vinaigrette à la fraise

Bloody Ceviche de dorade, tomates cerises confites, poivrons rôtis, palourdes, oignons verts, vodka, suprême de lime, sel de céleri

Selle d’agneau aux herbes du Saint-Laurent, caviar d’aubergine à la tomate, pommes de terre rate confites, cipolloni glacé à l’érable, jus d’agneau au romarin

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel et noix à l'érable

Tartare de veau de lait, huître, radis, sésame, mayonnaise au wasabi, purée d’ail, salade d’épinards, sauce soya, toast de bretzel

Pavé de flétan façon meunière, purée de pois verts à la menthe, courgettes glacées au thym, crème de parmesan

Risotto au homard, asperges vertes, safran, huile d’herbes

Filet de bœuf AAA, frite de polenta aux herbes, purée de maïs fumé, duo d’asperges grillées, jus de bœuf

Poisson du jour entier, légumes glacés, sauce vierge

Panisses frites, ratatouille, sauce aïoli végétalienne, roquette à l’huile de noix

L’explosion Café-Cacao : Granola praliné, chantilly au café, gelée de Cacao 24%, graines de sarrasin torréfiées, coulis crémeux au café

Magret de canard, purée de pommes de terre douces à la vanille, carottes confites, légumes nouveaux, sauce aux canneberges et sirop de bouleau

Façon Tatin : Biscuit feuilleté, dômes de pommes façon Tatin, cardamome, mousse de yogourt grec, sauce au caramel beurre salé, glace à la vanille

Pieuvre grillée, ananas caramélisés, purée de pommes de terre au citron confit, chips de kale, coulis de poivron au lait de coco

Pavlova aux agrumes : Meringue pavlova, gâteau moelleux au basilic, chantilly nature, agrumes frais, coulis de citron yuzu, tuiles de biscuits sucrées

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Filet de bar rayé, linguine à la bisque de homard,câpres, olives, tomates confites, pesto

Selle d’agneau aux herbes du Saint-Laurent, caviar d’aubergine à la tomate, pommes de terre rate confites, cipolloni glacé à l’érable, jus d’agneau au romarin

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel et noix à l'érable

Pavé de flétan façon meunière, purée de pois verts à la menthe, courgettes glacées au thym, crème de parmesan

Filet de bœuf AAA, frite de polenta aux herbes, purée de maïs fumé, duo d’asperges grillées, jus de bœuf

Poisson du jour entier, légumes glacés, sauce vierge

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

L’explosion Café-Cacao : Granola praliné, chantilly au café, gelée de Cacao 24%, graines de sarrasin torréfiées, coulis crémeux au café

Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la framboise

Foie gras poêlé, compotée de cerises au poivre de Sichuan, crumble d’amandes, gastrique au Kirsch et miel, toast

Façon Tatin : Biscuit feuilleté, dômes de pommes façon Tatin, cardamome, mousse de yogourt grec, sauce au caramel beurre salé, glace à la vanille

Pavlova aux agrumes : Meringue pavlova, gâteau moelleux au basilic, chantilly nature, agrumes frais, coulis de citron yuzu, tuiles de biscuits sucrées

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Burrata, tomates ancestrales, melon d’eau, gingembre ,pesto de de roquette et pistache, vinaigrette à la fraise

Bloody Ceviche de dorade, tomates cerises confites, poivrons rôtis, palourdes, oignons verts, vodka, suprême de lime, sel de céleri

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel et noix à l'érable

Tartare de veau de lait, huître, radis, sésame, mayonnaise au wasabi, purée d’ail, salade d’épinards, sauce soya, toast de bretzel

Risotto au homard, asperges vertes, safran, huile d’herbes

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Panisses frites, ratatouille, sauce aïoli végétalienne, roquette à l’huile de noix

L’explosion Café-Cacao : Granola praliné, chantilly au café, gelée de Cacao 24%, graines de sarrasin torréfiées, coulis crémeux au café

Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la framboise

Magret de canard, purée de pommes de terre douces à la vanille, carottes confites, légumes nouveaux, sauce aux canneberges et sirop de bouleau

Foie gras poêlé, compotée de cerises au poivre de Sichuan, crumble d’amandes, gastrique au Kirsch et miel, toast

Façon Tatin : Biscuit feuilleté, dômes de pommes façon Tatin, cardamome, mousse de yogourt grec, sauce au caramel beurre salé, glace à la vanille

Pieuvre grillée, ananas caramélisés, purée de pommes de terre au citron confit, chips de kale, coulis de poivron au lait de coco

Pavlova aux agrumes : Meringue pavlova, gâteau moelleux au basilic, chantilly nature, agrumes frais, coulis de citron yuzu, tuiles de biscuits sucrées

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Filet de bar rayé, linguine à la bisque de homard,câpres, olives, tomates confites, pesto

Burrata, tomates ancestrales, melon d’eau, gingembre ,pesto de de roquette et pistache, vinaigrette à la fraise

Bloody Ceviche de dorade, tomates cerises confites, poivrons rôtis, palourdes, oignons verts, vodka, suprême de lime, sel de céleri

Selle d’agneau aux herbes du Saint-Laurent, caviar d’aubergine à la tomate, pommes de terre rate confites, cipolloni glacé à l’érable, jus d’agneau au romarin

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel et noix à l'érable

Tartare de veau de lait, huître, radis, sésame, mayonnaise au wasabi, purée d’ail, salade d’épinards, sauce soya, toast de bretzel

Pavé de flétan façon meunière, purée de pois verts à la menthe, courgettes glacées au thym, crème de parmesan

Risotto au homard, asperges vertes, safran, huile d’herbes

Filet de bœuf AAA, frite de polenta aux herbes, purée de maïs fumé, duo d’asperges grillées, jus de bœuf

Poisson du jour entier, légumes glacés, sauce vierge

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Panisses frites, ratatouille, sauce aïoli végétalienne, roquette à l’huile de noix

L’explosion Café-Cacao : Granola praliné, chantilly au café, gelée de Cacao 24%, graines de sarrasin torréfiées, coulis crémeux au café

Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la framboise

Magret de canard, purée de pommes de terre douces à la vanille, carottes confites, légumes nouveaux, sauce aux canneberges et sirop de bouleau

Foie gras poêlé, compotée de cerises au poivre de Sichuan, crumble d’amandes, gastrique au Kirsch et miel, toast

Façon Tatin : Biscuit feuilleté, dômes de pommes façon Tatin, cardamome, mousse de yogourt grec, sauce au caramel beurre salé, glace à la vanille

Pieuvre grillée, ananas caramélisés, purée de pommes de terre au citron confit, chips de kale, coulis de poivron au lait de coco

Pavlova aux agrumes : Meringue pavlova, gâteau moelleux au basilic, chantilly nature, agrumes frais, coulis de citron yuzu, tuiles de biscuits sucrées

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Filet de bar rayé, linguine à la bisque de homard,câpres, olives, tomates confites, pesto

Burrata, tomates ancestrales, melon d’eau, gingembre ,pesto de de roquette et pistache, vinaigrette à la fraise

Bloody Ceviche de dorade, tomates cerises confites, poivrons rôtis, palourdes, oignons verts, vodka, suprême de lime, sel de céleri

Selle d’agneau aux herbes du Saint-Laurent, caviar d’aubergine à la tomate, pommes de terre rate confites, cipolloni glacé à l’érable, jus d’agneau au romarin

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel et noix à l'érable

Tartare de veau de lait, huître, radis, sésame, mayonnaise au wasabi, purée d’ail, salade d’épinards, sauce soya, toast de bretzel

Pavé de flétan façon meunière, purée de pois verts à la menthe, courgettes glacées au thym, crème de parmesan

Risotto au homard, asperges vertes, safran, huile d’herbes

Filet de bœuf AAA, frite de polenta aux herbes, purée de maïs fumé, duo d’asperges grillées, jus de bœuf

Poisson du jour entier, légumes glacés, sauce vierge

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Panisses frites, ratatouille, sauce aïoli végétalienne, roquette à l’huile de noix

Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la framboise

Magret de canard, purée de pommes de terre douces à la vanille, carottes confites, légumes nouveaux, sauce aux canneberges et sirop de bouleau

Foie gras poêlé, compotée de cerises au poivre de Sichuan, crumble d’amandes, gastrique au Kirsch et miel, toast

Pieuvre grillée, ananas caramélisés, purée de pommes de terre au citron confit, chips de kale, coulis de poivron au lait de coco

Filet de bar rayé, linguine à la bisque de homard,câpres, olives, tomates confites, pesto

Burrata, tomates ancestrales, melon d’eau, gingembre ,pesto de de roquette et pistache, vinaigrette à la fraise

Bloody Ceviche de dorade, tomates cerises confites, poivrons rôtis, palourdes, oignons verts, vodka, suprême de lime, sel de céleri

Selle d’agneau aux herbes du Saint-Laurent, caviar d’aubergine à la tomate, pommes de terre rate confites, cipolloni glacé à l’érable, jus d’agneau au romarin

Tartare de veau de lait, huître, radis, sésame, mayonnaise au wasabi, purée d’ail, salade d’épinards, sauce soya, toast de bretzel

Pavé de flétan façon meunière, purée de pois verts à la menthe, courgettes glacées au thym, crème de parmesan

Risotto au homard, asperges vertes, safran, huile d’herbes

Filet de bœuf AAA, frite de polenta aux herbes, purée de maïs fumé, duo d’asperges grillées, jus de bœuf

Poisson du jour entier, légumes glacés, sauce vierge