Forfait repas, à l'achat d'un forfait en hébergement*

Chou de Savoie rôti à l’érable, compotée de pois cassés aux légumes, vinaigrette à la pomme

Pomme caramélisée, gelée de cidre, feuilleté sucré, glace à la vanille

Disponible le soir seulement (dès18h)

Gâteau au fromage maison et son coulis de fruits rouge

Filet d’omble chevalier, fenouil à l’orange, purée de carottes au gingembre, beurre blanc à la betterave, chips de carottes

Tarte aux pacanes à l’érable, glace à l’érable et noix

Macaronis au fromage (mac & cheese), crème de parmesan, truffe noire, flanc de porc Nagano confit, tuile de parmesan

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Pavé de morue rôti, chips de Prosciutto, choux Romanesco, Wakame, fumet de poisson crémeux

Crème brulée à la fleur d'oranger

Filet de bar rayé, étuvée de carottes et poireaux, palourdes, crème de safran

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel et noix à l'érable

Filet de bœuf AAA, purée de courge butternut, châtaignes, champignons, crumble de noix à l’érable, jus de bœuf

Poisson du jour entier, légumes glacés, sauce vierge

Soupe à l'oignon gratinée

Pomme caramélisée, gelée de cidre, feuilleté sucré, glace à la vanille

Disponible le soir seulement (dès18h)

Gâteau au fromage maison et son coulis de fruits rouge

Salade de micro-pousses, légumes marinés, vinaigrette aux bleuets

Tarte aux pacanes à l’érable, glace à l’érable et noix

Crème de champignons, noisettes, toast de ricotta à la truffe, pesto de roquette

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Os à moelle, champignons et escargots flambés au Cognac, salade de roquette, vinaigrette au jus de viande

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Crème brulée à la fleur d'oranger

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel et noix à l'érable

Gravlax de saumon au café, crème de maïs vanillée, huile de pistache

Risotto aux herbes, pétoncles rôtis, jus de viande, tuile de parmesan

Terrine de foie gras, Calvados, compotée de pommes au sirop de bouleau, poivre des Dunes, gelée de canneberges

Soupe à l'oignon gratinée

Chou de Savoie rôti à l’érable, compotée de pois cassés aux légumes, vinaigrette à la pomme

Pomme caramélisée, gelée de cidre, feuilleté sucré, glace à la vanille

Disponible le soir seulement (dès18h)

Gâteau au fromage maison et son coulis de fruits rouge

Salade de micro-pousses, légumes marinés, vinaigrette aux bleuets

Filet d’omble chevalier, fenouil à l’orange, purée de carottes au gingembre, beurre blanc à la betterave, chips de carottes

Tarte aux pacanes à l’érable, glace à l’érable et noix

Crème de champignons, noisettes, toast de ricotta à la truffe, pesto de roquette

Macaronis au fromage (mac & cheese), crème de parmesan, truffe noire, flanc de porc Nagano confit, tuile de parmesan

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Pavé de morue rôti, chips de Prosciutto, choux Romanesco, Wakame, fumet de poisson crémeux

Os à moelle, champignons et escargots flambés au Cognac, salade de roquette, vinaigrette au jus de viande

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Crème brulée à la fleur d'oranger

Filet de bar rayé, étuvée de carottes et poireaux, palourdes, crème de safran

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel et noix à l'érable

Gravlax de saumon au café, crème de maïs vanillée, huile de pistache

Filet de bœuf AAA, purée de courge butternut, châtaignes, champignons, crumble de noix à l’érable, jus de bœuf

Risotto aux herbes, pétoncles rôtis, jus de viande, tuile de parmesan

Poisson du jour entier, légumes glacés, sauce vierge

Terrine de foie gras, Calvados, compotée de pommes au sirop de bouleau, poivre des Dunes, gelée de canneberges

Soupe à l'oignon gratinée

Chou de Savoie rôti à l’érable, compotée de pois cassés aux légumes, vinaigrette à la pomme

Pomme caramélisée, gelée de cidre, feuilleté sucré, glace à la vanille

Disponible le soir seulement (dès18h)

Gâteau au fromage maison et son coulis de fruits rouge

Salade de micro-pousses, légumes marinés, vinaigrette aux bleuets

Filet d’omble chevalier, fenouil à l’orange, purée de carottes au gingembre, beurre blanc à la betterave, chips de carottes

Tarte aux pacanes à l’érable, glace à l’érable et noix

Crème de champignons, noisettes, toast de ricotta à la truffe, pesto de roquette

Macaronis au fromage (mac & cheese), crème de parmesan, truffe noire, flanc de porc Nagano confit, tuile de parmesan

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Pavé de morue rôti, chips de Prosciutto, choux Romanesco, Wakame, fumet de poisson crémeux

Os à moelle, champignons et escargots flambés au Cognac, salade de roquette, vinaigrette au jus de viande

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Crème brulée à la fleur d'oranger

Filet de bar rayé, étuvée de carottes et poireaux, palourdes, crème de safran

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel et noix à l'érable

Gravlax de saumon au café, crème de maïs vanillée, huile de pistache

Filet de bœuf AAA, purée de courge butternut, châtaignes, champignons, crumble de noix à l’érable, jus de bœuf

Risotto aux herbes, pétoncles rôtis, jus de viande, tuile de parmesan

Poisson du jour entier, légumes glacés, sauce vierge

Terrine de foie gras, Calvados, compotée de pommes au sirop de bouleau, poivre des Dunes, gelée de canneberges

Soupe à l'oignon gratinée

Chou de Savoie rôti à l’érable, compotée de pois cassés aux légumes, vinaigrette à la pomme

Salade de micro-pousses, légumes marinés, vinaigrette aux bleuets

Filet d’omble chevalier, fenouil à l’orange, purée de carottes au gingembre, beurre blanc à la betterave, chips de carottes

Crème de champignons, noisettes, toast de ricotta à la truffe, pesto de roquette

Macaronis au fromage (mac & cheese), crème de parmesan, truffe noire, flanc de porc Nagano confit, tuile de parmesan

Pavé de morue rôti, chips de Prosciutto, choux Romanesco, Wakame, fumet de poisson crémeux

Os à moelle, champignons et escargots flambés au Cognac, salade de roquette, vinaigrette au jus de viande

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Filet de bar rayé, étuvée de carottes et poireaux, palourdes, crème de safran

Gravlax de saumon au café, crème de maïs vanillée, huile de pistache

Filet de bœuf AAA, purée de courge butternut, châtaignes, champignons, crumble de noix à l’érable, jus de bœuf

Risotto aux herbes, pétoncles rôtis, jus de viande, tuile de parmesan

Poisson du jour entier, légumes glacés, sauce vierge

Terrine de foie gras, Calvados, compotée de pommes au sirop de bouleau, poivre des Dunes, gelée de canneberges