Forfait repas, à l'achat d'un forfait en hébergement*

Pétoncles végétaux, bacon d’aubergine, chutney de poivrons rouges, crumble de cacahuètes

Pavé de bar rayé, caponata, tapenade d’olives Kalamata, salade de pousses d’épinards au citron confit, coulis de poivron fumé

Prune rôtie au romarin, sorbet au thé vert, lime et biscuit sablé

Pieuvre rôtie, fenouil à la tomate grillée, pommes bouchon et crème d’ail noir

Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes

Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Côte de veau, morilles du Québec, légumes glacés, polenta crémeuse au poivre des dunes

Crème brulée à la fleur de mélilot

Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion

Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel local et noix à l'érable

Salade de micro-pousses et pickles de légumes, vinaigrette érable, curry

Gaspacho andalou, mousse de chèvre Biquerond

Prune rôtie au romarin, sorbet au thé vert, lime et biscuit sablé

Burrata, tartare de tomate, prosciutto, salade de roquette aux tomates confites, vinaigrette carmine

Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes

Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Crème brulée à la fleur de mélilot

Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion

Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel local et noix à l'érable

Risotto de homard et asperges

Pétoncles végétaux, bacon d’aubergine, chutney de poivrons rouges, crumble de cacahuètes

Salade de micro-pousses et pickles de légumes, vinaigrette érable, curry

Pavé de bar rayé, caponata, tapenade d’olives Kalamata, salade de pousses d’épinards au citron confit, coulis de poivron fumé

Gaspacho andalou, mousse de chèvre Biquerond

Prune rôtie au romarin, sorbet au thé vert, lime et biscuit sablé

Pieuvre rôtie, fenouil à la tomate grillée, pommes bouchon et crème d’ail noir

Burrata, tartare de tomate, prosciutto, salade de roquette aux tomates confites, vinaigrette carmine

Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes

Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe

Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Côte de veau, morilles du Québec, légumes glacés, polenta crémeuse au poivre des dunes

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Crème brulée à la fleur de mélilot

Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion

Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf

Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel local et noix à l'érable

Risotto de homard et asperges

Pétoncles végétaux, bacon d’aubergine, chutney de poivrons rouges, crumble de cacahuètes

Salade de micro-pousses et pickles de légumes, vinaigrette érable, curry

Pavé de bar rayé, caponata, tapenade d’olives Kalamata, salade de pousses d’épinards au citron confit, coulis de poivron fumé

Gaspacho andalou, mousse de chèvre Biquerond

Prune rôtie au romarin, sorbet au thé vert, lime et biscuit sablé

Pieuvre rôtie, fenouil à la tomate grillée, pommes bouchon et crème d’ail noir

Burrata, tartare de tomate, prosciutto, salade de roquette aux tomates confites, vinaigrette carmine

Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes

Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe

Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille

Côte de veau, morilles du Québec, légumes glacés, polenta crémeuse au poivre des dunes

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Crème brulée à la fleur de mélilot

Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion

Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf

Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales

Triologie de sorbets

Fromages fins du Québec (3), avec miel local et noix à l'érable

Risotto de homard et asperges

Pétoncles végétaux, bacon d’aubergine, chutney de poivrons rouges, crumble de cacahuètes

Salade de micro-pousses et pickles de légumes, vinaigrette érable, curry

Pavé de bar rayé, caponata, tapenade d’olives Kalamata, salade de pousses d’épinards au citron confit, coulis de poivron fumé

Gaspacho andalou, mousse de chèvre Biquerond

Pieuvre rôtie, fenouil à la tomate grillée, pommes bouchon et crème d’ail noir

Burrata, tartare de tomate, prosciutto, salade de roquette aux tomates confites, vinaigrette carmine

Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe

Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil

Côte de veau, morilles du Québec, légumes glacés, polenta crémeuse au poivre des dunes

Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort

Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf

Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales

Risotto de homard et asperges