Pétoncles végétaux, bacon d’aubergine, chutney de poivrons rouges, crumble de cacahuètes
Salade de micro-pousses et pickles de légumes, vinaigrette érable, curry
Pavé de bar rayé, caponata, tapenade d’olives Kalamata, salade de pousses d’épinards au citron confit, coulis de poivron fumé
Gaspacho andalou, mousse de chèvre Biquerond
Prune rôtie au romarin, sorbet au thé vert, lime et biscuit sablé
Pieuvre rôtie, fenouil à la tomate grillée, pommes bouchon et crème d’ail noir
Burrata, tartare de tomate, prosciutto, salade de roquette aux tomates confites, vinaigrette carmine
Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes
Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe
Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil
Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille
Côte de veau, morilles du Québec, légumes glacés, polenta crémeuse au poivre des dunes
Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort
Crème brulée à la fleur de mélilot
Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion
Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf
+15
Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales
Triologie de sorbets
Fromages fins du Québec (3), avec miel local et noix à l'érable
Risotto de homard et asperges
+10
Les Plats
Pétoncles végétaux, bacon d’aubergine, chutney de poivrons rouges, crumble de cacahuètes
Salade de micro-pousses et pickles de légumes, vinaigrette érable, curry
Pavé de bar rayé, caponata, tapenade d’olives Kalamata, salade de pousses d’épinards au citron confit, coulis de poivron fumé
Gaspacho andalou, mousse de chèvre Biquerond
Prune rôtie au romarin, sorbet au thé vert, lime et biscuit sablé
Pieuvre rôtie, fenouil à la tomate grillée, pommes bouchon et crème d’ail noir
Burrata, tartare de tomate, prosciutto, salade de roquette aux tomates confites, vinaigrette carmine
Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes
Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe
Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil
Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille
Côte de veau, morilles du Québec, légumes glacés, polenta crémeuse au poivre des dunes
Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort
Crème brulée à la fleur de mélilot
Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion
Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf
+15
Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales
Triologie de sorbets
Fromages fins du Québec (3), avec miel local et noix à l'érable
Risotto de homard et asperges
+10
Pétoncles végétaux, bacon d’aubergine, chutney de poivrons rouges, crumble de cacahuètes
Salade de micro-pousses et pickles de légumes, vinaigrette érable, curry
Pavé de bar rayé, caponata, tapenade d’olives Kalamata, salade de pousses d’épinards au citron confit, coulis de poivron fumé
Gaspacho andalou, mousse de chèvre Biquerond
Prune rôtie au romarin, sorbet au thé vert, lime et biscuit sablé
Pieuvre rôtie, fenouil à la tomate grillée, pommes bouchon et crème d’ail noir
Burrata, tartare de tomate, prosciutto, salade de roquette aux tomates confites, vinaigrette carmine
Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes
Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe
Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil
Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille
Côte de veau, morilles du Québec, légumes glacés, polenta crémeuse au poivre des dunes
Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort
Crème brulée à la fleur de mélilot
Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion
Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf
+15
Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales
Triologie de sorbets
Fromages fins du Québec (3), avec miel local et noix à l'érable
Risotto de homard et asperges
+10
Pétoncles végétaux, bacon d’aubergine, chutney de poivrons rouges, crumble de cacahuètes
Salade de micro-pousses et pickles de légumes, vinaigrette érable, curry
Pavé de bar rayé, caponata, tapenade d’olives Kalamata, salade de pousses d’épinards au citron confit, coulis de poivron fumé
Gaspacho andalou, mousse de chèvre Biquerond
Prune rôtie au romarin, sorbet au thé vert, lime et biscuit sablé
Pieuvre rôtie, fenouil à la tomate grillée, pommes bouchon et crème d’ail noir
Burrata, tartare de tomate, prosciutto, salade de roquette aux tomates confites, vinaigrette carmine
Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes
Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe
Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil
Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille
Côte de veau, morilles du Québec, légumes glacés, polenta crémeuse au poivre des dunes
Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort
Crème brulée à la fleur de mélilot
Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion
Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf
+15
Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales
Triologie de sorbets
Fromages fins du Québec (3), avec miel local et noix à l'érable
Risotto de homard et asperges
+10
Les Desserts
Pétoncles végétaux, bacon d’aubergine, chutney de poivrons rouges, crumble de cacahuètes
Salade de micro-pousses et pickles de légumes, vinaigrette érable, curry
Pavé de bar rayé, caponata, tapenade d’olives Kalamata, salade de pousses d’épinards au citron confit, coulis de poivron fumé
Gaspacho andalou, mousse de chèvre Biquerond
Prune rôtie au romarin, sorbet au thé vert, lime et biscuit sablé
Pieuvre rôtie, fenouil à la tomate grillée, pommes bouchon et crème d’ail noir
Burrata, tartare de tomate, prosciutto, salade de roquette aux tomates confites, vinaigrette carmine
Sablé breton, crème à la pistache et aux fraises au poivre des dunes
Flétan en croûte d’herbe, edamame, petit pois, pommes de terre au safran et citron, huile de menthe
Carpaccio de pétoncles, pamplemousse, caramel d’agrumes, gelée d’orange sanguine, salade de fenouil
Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille
Côte de veau, morilles du Québec, légumes glacés, polenta crémeuse au poivre des dunes
Huîtres fraîches (6) servies avec citron, sauce mignonette et raifort
Crème brulée à la fleur de mélilot
Streusel cacao, crémeux au sortilège et passion
Filet de bœuf, duo d’asperges, purée de pommes de terre douce vanillée, jus de Bœuf
+15
Terrine de foie gras au pain d’épices, chutney de baies, gel de vin Caribou, épices boréales
Triologie de sorbets
Fromages fins du Québec (3), avec miel local et noix à l'érable
Risotto de homard et asperges
+10
Service et taxes en sus. Les prix sont sujet à changement sans préavis. *Ce forfait n'est plus disponible à la vente depuis le 1er juin. Il reste en ligne afin d'honorer les forfait qui ont été vendus avant cette date. Ce menu doit être consommé au restaurant et non en service à la chambre.
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