L’explosion Café-Cacao : Granola praliné, chantilly au café, gelée de Cacao 24%, graines de sarrasin torréfiées, coulis crémeux au café
Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la framboise
Magret de canard, purée de pommes de terre douces à la vanille, carottes confites, légumes nouveaux, sauce aux canneberges et sirop de bouleau
Foie gras poêlé, compotée de cerises au poivre de Sichuan, crumble d’amandes, gastrique au Kirsch et miel, toast
Façon Tatin : Biscuit feuilleté, dômes de pommes façon Tatin, cardamome, mousse de yogourt grec, sauce au caramel beurre salé, glace à la vanille
Pieuvre grillée, ananas caramélisés, purée de pommes de terre au citron confit, chips de kale, coulis de poivron au lait de coco
Pavlova aux agrumes : Meringue pavlova, gâteau moelleux au basilic, chantilly nature, agrumes frais, coulis de citron yuzu, tuiles de biscuits sucrées
Burrata, tomates ancestrales, melon d’eau, gingembre ,pesto de de roquette et pistache, vinaigrette à la fraise
Bloody Ceviche de dorade, tomates cerises confites, poivrons rôtis, palourdes, oignons verts, vodka, suprême de lime, sel de céleri
Selle d’agneau aux herbes du Saint-Laurent, caviar d’aubergine à la tomate, pommes de terre rate confites, cipolloni glacé à l’érable, jus d’agneau au romarin
Tartare de veau de lait, huître, radis, sésame, mayonnaise au wasabi, purée d’ail, salade d’épinards, sauce soya, toast de bretzel
Pavé de flétan façon meunière, purée de pois verts à la menthe, courgettes glacées au thym, crème de parmesan
L’explosion Café-Cacao : Granola praliné, chantilly au café, gelée de Cacao 24%, graines de sarrasin torréfiées, coulis crémeux au café
Salade de micro-pousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à la framboise
Magret de canard, purée de pommes de terre douces à la vanille, carottes confites, légumes nouveaux, sauce aux canneberges et sirop de bouleau
Foie gras poêlé, compotée de cerises au poivre de Sichuan, crumble d’amandes, gastrique au Kirsch et miel, toast
Façon Tatin : Biscuit feuilleté, dômes de pommes façon Tatin, cardamome, mousse de yogourt grec, sauce au caramel beurre salé, glace à la vanille
Pieuvre grillée, ananas caramélisés, purée de pommes de terre au citron confit, chips de kale, coulis de poivron au lait de coco
Pavlova aux agrumes : Meringue pavlova, gâteau moelleux au basilic, chantilly nature, agrumes frais, coulis de citron yuzu, tuiles de biscuits sucrées
Burrata, tomates ancestrales, melon d’eau, gingembre ,pesto de de roquette et pistache, vinaigrette à la fraise
Bloody Ceviche de dorade, tomates cerises confites, poivrons rôtis, palourdes, oignons verts, vodka, suprême de lime, sel de céleri
Selle d’agneau aux herbes du Saint-Laurent, caviar d’aubergine à la tomate, pommes de terre rate confites, cipolloni glacé à l’érable, jus d’agneau au romarin
Tartare de veau de lait, huître, radis, sésame, mayonnaise au wasabi, purée d’ail, salade d’épinards, sauce soya, toast de bretzel
Pavé de flétan façon meunière, purée de pois verts à la menthe, courgettes glacées au thym, crème de parmesan
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Façon Tatin : Biscuit feuilleté, dômes de pommes façon Tatin, cardamome, mousse de yogourt grec, sauce au caramel beurre salé, glace à la vanille
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Pavlova aux agrumes : Meringue pavlova, gâteau moelleux au basilic, chantilly nature, agrumes frais, coulis de citron yuzu, tuiles de biscuits sucrées
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Pavlova aux agrumes : Meringue pavlova, gâteau moelleux au basilic, chantilly nature, agrumes frais, coulis de citron yuzu, tuiles de biscuits sucrées
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